Våfflor utan ägg är ett smart alternativ för personer med äggallergi eller veganer. Det kanske låter svårt, men väl utvecklade recept ger resultat som är minst lika goda som traditionella våfflor. Många använder våfflor recept utan ägg och blir positivt överraskade av hur frasiga och luftiga de blir. Om du undrar varför ägg vanligtvis används i våfflor, beror det på att de binder ingredienserna och ger struktur. Med rätt knep behöver du inte missa något.
De viktigaste ingredienserna för lyckade våfflor
Hemliga ingrediensen är mineralvatten eller kolsyrat vatten. Det skapar luftbubblor som gör våfflorna frasiga utan ägg. Du behöver:
- 3,5 4 dl vetemjöl
- 2 2,5 dl mjölk eller växtbaserad dryck
- 75 150 g smör eller margarin
- 1 tsk bakpulver
- 1 2 krm salt
- 2 dl mineralvatten
Bakpulvret fungerar som jäsningsmedel och ersätter äggnas bindande kraft. Mineralvattnet gör smeten lätt och luftig. Därför behövs inget ägg för att få rätt konsistens vilket är ganska praktiskt.
Praktiska knep för bästa resultat
Låt smeten vila 20 30 minuter innan gräddningen. Detta gör våfflorna både fraskere och fluffigare. Det verkar litet, men gör stor skillnad faktiskt.
Svalna våfflorna på ett galler i stället för att stapla dem. Varm ugnsvärme gör dem mjuka. Ett galler låter luften cirkulera och bevarar frasketen på ett bra sätt.
Vätskebalansen är avgörande. Använd kall vätskor och blanda försiktigt. För mycket vispning gör smeten tung och tät. En lätt hand skapar helt enkelt bäst resultat.
Varianter för olika behov
För veganska våfflor ersätter du vanlig mjölk med havredryck, oatdryck eller annan växtbaserad dryck. Använd mjölkfritt margarin istället för smör. Dessa blir lika goda som originalet (eller kanske ännu bättre).
För glutenfria våfflor byter du vetemjöl mot glutenfri mjölmix. Många glutenfria mjölblandningar fungerar perfekt här.
Klassiska toppningar är grädde och sylt eller färska bär med grädde. För veganska varianter passar växtbaserad vispad grädde eller kokosgrädde med bär utmärkt.
Näringsvärden och avslutande tankar
En äggfri våffla innehåller cirka 195 kcal, 9,4 g fett, 23,7 g kolhydrater och 3,9 g protein. Veganska varianter ligger på omkring 159 kcal per våffla. Du får både näring och njutning.
Våfflor utan ägg kräver bara lite planering och rätt ingredienser. Nästa gång du gräddar våfflor kan du experimentera och hitta din egen favorit. Det är lättare än du tror.