Spenatsoppa med ägg är en värmande klassiker som varje svensk känner till. Rätten kombinerar nyttig spenat med proteinrika ägg, vilket gör den både lättlagad och näringsrik. Det är perfekt vardagsmat när du behöver något enkelt och gott (och som smakar as bra).
Ägghalvorna är stjärnan i soppan
Ägg är helt central i denna rätt. Du kokar dem i exakt 4-5 minuter för att få en lös gula som är perfekt för soppan. Denna kokningstid är avgörande. För kort tid och gula blir flytande, för långt och den blir hårdkokad.
När du delar ägghalvorna och lägger dem direkt i soppskålen skapar du en vacker presentation. Den gula färgen på ägghalvorna lyser upp mot den gröna soppan. Ägg tillför också viktigt protein och vitaminer som gör soppan till en faktisk måltid, inte bara en rätt.
Så tillagar du perfekt spenatsoppa med ägg
Börja med att halvtina och grovhacka spenat. Skala och finhacka en lök, sedan fräser du båda i smör i några minuter. Pudra över vetemjöl och rör om väl.
Tillsätt vatten och grönsaksbuljong, låt soppan sjuda under lock i 6-8 minuter. Mixa allt slät med en stavmixer. Nu kommer det viktiga - smaka av med muskotnöt, salt och svartpeppar. Muskotnöt är den klassiska kryddan som förhöjer spenatsmaken och är nästan obligatorisk för att få rätt smak.
Vill du ha en tjockare soppa? Använd då mindre vatten helt enkelt. Vissa lägger också till lite oystersås eller sweetchilisås för extra smak. Gluten? Hoppa över mjölet och använd potatismjöl istället.
Perfekt servering
Servera soppan med ägghalvorna direkt i skålen. Varmt bröd eller grovt knäckebröd är det klassiska tillbehöret. Rätten är även frysbar, så du kan lugnt göra en större portion och spara resten för senare (praktiskt när det är helg).
Nu är du redo att tillaga denna svenska klassiker hemma. Ägghalvorna gör soppan till något riktigt gott och mättande.