Att baka muffins utan ägg fungerar helt utmärkt och ger lika goda resultat som traditionella muffins. Många väljer äggfritt bakning av allergi, etiska skäl eller helt enkelt för att äggen är slut hemma. Det finns välutvecklade recept som gör processen enkel och framgångsrik. Om du vill lära dig denna teknik är du på rätt väg, och det är faktiskt enklare än du tror.
Vad du behöver för äggfria muffins
Grundingredienserna är enkla: vetemjöl, socker, bakpulver, mjölk och smör. Mjölet ger struktur, sockret sötma och bakpulvret får muffinsarna att gå upp. Mjölken binder ingredienserna tillsammans där äggen annars skulle göra det (bara en viktig roll, helt enkelt). Smöret ger smak och fukt åt smeten.
Du kan välja många olika smaker. Chokladmuffins är populära och fungerar perfekt utan ägg. Bärmuffins med blåbär eller hallon ger en frisk smak. Fruktmuffins med äppelskivor eller banansmörkräm är också vanliga varianter som nästan alla gillar.
För veganska muffins byter du ut mjölken mot soja- eller havremjölk och smöret mot mjölkfritt margarin. resultatet blir minst lika gott, och många säger att de smakar ännu bättre. dessa muffins är ofta snabba att göra och passar perfekt för veganer och allergiker. en win win situation, helt enkelt.
Så blir muffinsarna perfekta
Börja med att smälta smöret och låt det svalna helt. Värm inte upp det för mycket det ska vara behaglikt varmt när du blandar det med mjölken. Sikta sedan ned de torra ingredienserna: mjöl, socker och bakpulver.
Blanda försiktigt. Vänd ihop torrt och vått tills du får en tjock smet. Arbeta snabbt utan att oroa dig för små lumpar det ger faktiskt bättre textur. Fyll muffinsfönnen ungefär två tredjedelar fulla.
Ugnstemperaturen är viktig: sätt den på 200 grader eller 185 grader varmluft. Grädda i cirka 15 minuter tills en tandpetare kommer ut ren från mitten. Muffinsarna ska ha fin gyllene färg och dofta underbart.
En vanlig fråga är om muffinsarna blir lika fluffiga utan ägg. Svaret är ja, absolut. Med bakpulver och rätt teknik får du muffins med perfekt luftig struktur. Skillnaden märks knappt jämfört med traditionella muffins med ägg.
Ett grundrecept ger vanligtvis omkring 12 till 20 muffins beroende på receptets storlek. Du kan fylla dem med hackad choklad, torkad frukt eller riven mandelmassa för extra smak och variation.