En höna lägger i genomsnitt cirka 1 ägg per dag, vilket motsvarar omkring 300 ägg per år. Men hur många ägg lägger en höna per dag varierar väldigt mycket beroende på ålder, ras och ljusförhållanden. Det här är ett genomsnittsvärde, inte någon exakt regel som passar alla höns.
En hönas äggproduktion från början till slut
Hönan börjar lägga ägg när den är ungefär 20 veckor gammal. Innan dess växer den från liten kyckling till vuxen höna. Själva äggbildningen går fort det tar bara omkring 14 timmar att forma äggskalets kalkskal.
Produktionen är högst när hönan är ung och frisk. En framavlad höna lägger omkring sex ägg i veckan från 20 veckors ålder fram till cirka 1,5 års ålder. Efter det minskar värptakten gradvis (vilket är ganska naturligt egentligen). Ljusförhållandena spelar också stor roll under mörka vintermånader lägger hönan färre ägg än under ljusa vårdagar.
Ägg utan befruktning
Det viktigaste att förstå är att hönan lägger ägg helt utan hjälp av en tupp. Alla ägg du köper i butiken är obefruktade och innehåller ingen kyckling.
För att en befruktad ägg ska bli en kyckling krävs två saker: först måste en tupp befrukta ägget, sedan måste hönan ruva på det i 21 dagar. I moderna äggproduktionsanläggningar samlar bönderna in färska ägg dagligen, så hönsen aldrig får ruva. Därför blir butikägg aldrig till kycklingar (vilket är bra för oss, kan man säga).
Äggskalets färg
Färgen på äggskalets yttersta lager beror på hönsans ras och genetik. En brun höna lägger bruna ägg, en vit höna lägger vita ägg. Färgen säger ingenting om vad som finns inuti både bruna och vita ägg innehåler samma näringsämnen.
Äggkonsumtion i Sverige
Svenskarna äter väldigt mycket ägg. Vi konsumerar i snitt 14,7 kilogram ägg per person varje år, vilket motsvarar omkring 210 ägg per person. Sverige har mycket hög självförsörjningsgrad när det gäller ägg, och år 2020 fanns det ungefär 8,4 miljoner värphöns i landet. Det betyder att vi producerar nästan all ägg vi behöver själva utan att behöva importera från andra länder.