Att koka ägg i kallt vatten är en smart metod som minskar risken för spruckna ägg. Det är också enkelt att genomföra du lägger bara äggen i vattnet och låter det värmas upp. Denna teknik för att koka ägg tid kallt vatten passar perfekt för både nybörjare och erfarna kokare. Många som testat metoden säger att det gör stor skillnad.
Rätt tid och temperatur för ditt perfekta ägg
Koktiden räknas från när vattnet börjar koka. För löskokt ägg behövs 2-3 minuter. Mjukkokt ägg med krämig gula tar 5-6 minuter. Hårdkokt ägg kräver 8-9 minuter.
Olika spiser värms upp i olika tempo, så tiden kan variera lite. En alternativ metod för hårdkokta ägg är att täcka dem halvvägs med kallt vatten, koka upp under lock, ta av från plattan och låt stå i 14 minuter. Det funkar väldigt bra faktiskt.
Fyra viktiga steg för bättre resultat
Använd mycket vatten. Häll på vatten så det täcker äggen med minst 3 centimeter. Annars riskerar kokningen att stanna av helt.
Låt äggen rumstempereras. Om äggen kommer från kylen, låt dem värmas upp lite innan kokandet. Det minskar risken för sprickor väsentligt.
Skonsam kylning efter kokandet. Undvik att lägga nykokta ägg direkt i iskallt vatten (det är faktisk en vanlig misstagg). Detta skapar termisk chock, en snabb temperaturförändring som gör att äggproteinerna drar ihop sig och kan skada skalet.
Gör istället på detta sätt:
- Låt ägnen ligga kvar i varmt vatten i 2-3 minuter
- Häll av lite av det heta vattnet
- Fylla på med varmt kranvatten
- Tillsätt successivt kallare vatten
- Kyla helt under kallt vatten sist
En skonsam kylning ger bättre smak, finare textur och gör äggen enklare att skala.
Stormkoka inte. Ägg kan springa och vattnet kokar bort. Medelhög värme räcker perfekt för jobbet.
Nu är du redo att prova denna metod hemma och få ägg som blir perfekta varje gång.