Ägg är hemligeten bakom riktigt goda våfflor. Våffelsmet med ägg skapar våfflor som är matiga, håller ihop bättre och får en fin struktur. Utan ägg blir våfflorna torrare och mindre fyllande. Med ägg får du en våffla som smakar hemmagjord och räcker längre på dagen.
Ägg gör våfflorna bättre
Ägg fungerar som ett bindemedel i smeten och håller ingredienserna tillsammans på riktigt. De skapar en starkare struktur som gör våfflan luftigare och mer saftig än utan. En våffla med ägg blir betydligt mer mättande än en utan (och det märker man rätt snabbt). Vissa hoppar över äggen om de vill ha extra frasiga våfflor, men då förlorar man både näringsinnehål och smak.
Så gör du perfekt våffelsmet
Det här är ett testat recept som fungerar varje gång:
- 100 g smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 ägg
- 4 dl mjölk
Smält smöret och låt det svalna innan du blandar det in. Blanda de torra ingredienserna först sedan vätskan. Vispa smeten till den blir helt jämn och slät. Låt smeten vila ett par minuter om du hinner.
Värm våffeljärnet ordentligt innan du börjar. Det är nyckeln till frasiga våfflor, helt enkelt. Smörj järnet före första våfflan så lossnar den lättare när den är klar. Lägg de gräddade våfflorna på ett galler så håller de sig frasiga istället för att bli fuktiga.
Smarta varianter du kan prova
Vill du ha något lyxigare? Byt ut 2 dl mjölk mot 2 dl vispad grädde. Vänd in grädden försiktigt i smeten före gräddningen. Våfflorna blir då fluffigare och rikare, perfekt för helgen och kaffe.
En annan populär trick är frasvåffla med bubbelvatten. Ersätt lite mjölk med bubbelvatten för extra frasighet och en ännu luftigare våffla. Båda varianterna är lika enkla men ger helt olika resultat. Prova båda och se vilket du och familjen föredrar bäst (jag är själv team grädde).