Bananpannkaka utan ägg är ett enkelt recept som ersätter äggorna med mogna bananer. Det låter kanske konstigt, men mogna bananer binder smeten perfekt och gör pannkakorna luftiga och goda. Receptet är perfekt för äggallergiker, veganer och alla som vill prova något nytt (och det funkar verkligen bra, lovad!).
Varför bananer fungerar som bindningsmedel
Ägg binder ingredienserna tillsammans och ger pannkakorna struktur. Mogna bananer löser det problemet på ett naturligt sätt. Bananer innehåller pektin och stärkelse som fungerar som bindningsmedel när du mikar dem. En mogen banan ersätter ungefär ett ägg i smeten. Receptet passar perfekt för personer med äggallergi, veganer och alla som vill undvika ägg av andra skäl.
De viktigaste ingredienserna
Du behöver bara några enkla ingredienser:
- 2-4 mogna bananer de binder smeten och sötnar pannkakorna naturligt
- Växtbaserad mjölk havremjölk, kokosmjölk eller sojamjölk fungerar bra
- Mjöl vetemjöl eller glutenfritt alternativ
- Bakpulver för att få pannkakorna luftiga och fluffiga
- Smaksättning kanel eller kardemumma passar utmärkt
Dessa ingredienser är enkla att hitta och det kostar inte mycket att göra receptet hemma.
Enkla tips för bra resultat
Använd mycket mogna bananer. De bananor som ser nästan brunaktiga ut fungerar bäst. De är sötare och binder bättre än gula bananer. Ingen ide att använda gula eller halva mogna.
Mixa ingredienserna väl. En blender eller stavmixer gör smeten jämn och smidig. Det hjälper bananerna att binda allt tillsammans ordentligt. Du vill inte ha några klumpar i smeten.
Stek på låg värme. Pannkakorna utan ägg är känsligare än vanliga pannkakor. Använd svag värme så de blir goda utan att brännas.
Experimentera med variationer. Du kan byta mjöl, lägga till chiafrön för extra näring eller testa olika växtbaserade mjölker. Receptet är flexibelt och tåligt mot ändringar (vilket är väldigt skönt).
En färdig pannkaka innehåller bara omkring 50-60 kalorier och är rik på fiber. Servera dem med kanel, frukt eller kokosgrädde enligt smak.