Ägg benedict är en klassisk brunchrätt som låter svårare än den egentligen är. Rätten består av pocherade ägg, krämig hollandaisesås och rökt skinka på rostat bröd. Med rätt teknik för äggen och såsen fixar du detta ägg benedict recept hemma på bara 20-30 minuter. Och det är mycket lättare än vad du kanske tror.
Ägg benedict har en charmig historia
Rätten fick sitt namn på 1890-talet på Waldorf Hotel i New York. En Wall Street-börsmäklare ville bota sin baksmälla och beställde denna kombination till frukost. Receptet blev snabbt en klassiker på brunchmenyer världen över, och idag är det en favvrit överallt (ja, man stavar det ibland fel när man skriver fort).
Så här gör du pocherade ägg perfekt
Pocherade ägg är nyckeln till lyckat ägg benedict. Börja med att blanda vatten och ättiksprit i en skål och knäck ner äggen. Låt dem stå i cirka 5 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull och skapa en mjuk virvel genom att röra med en matsked. Häll försiktigt ner ägget från skålen så nära ytan som möjligt. Låt sjuda i exakt 3-4 minuter tre minuter ger mindre krämiga ägg, fyra minuter ger krämigare konsistens.
En praktisk genväg är att knäcka ägget i plastfolie istället. Det blir mycket enklare och du slipper ättika och virvel (och det ser faktiskt bättre ut också).
Hollandaisesåsen är krämig och smakrik
Smält smöret på medelstark värme. Vispa ihop äggulor och vatten i en liten kastrull och värm under stark vispning tills det tjocknar. Ta från värmen och vispa i smöret lite i taget till en len sås.
Smaksätt med citronjuice, salt och vitpeppar. En stavmixer eller elvisp gör det mycket lättare att få till en perfekt hollandaise utan klumpar.
Samla allt och servera
Rosta brödet och lägg skinkskivor på toppen. Placera de pocherade äggen försiktigt på skinkorna och sleva över den varma hollandaisesåsen. Garnera med krasse eller annat kryddgrönt för färg och fräschör.
Det är perfekt för en senare brunch eller sen frukost. Rätten tar bara en halvtimme att göra men smakar som från ett fint hotell.