Fattiga riddare är en klassisk svensk rätt som de flesta känner till. Men vad gör du om du inte kan äta ägg? Goda nyheter fattiga riddare utan ägg smakar precis lika bra och är mycket enklare att laga än du tror Med några smarta ersättningar får du samma gyllene, frasiga resultat utan ägg överhuvudtaget.
Vad är fattiga riddare egentligen?
Fattiga riddare är en rätt där bröd dopps i en blandning och stekas gyllenbrun. Traditionellt användes ägg som bindmedel för att få rätt konsistens. Rätten kommer från tiden då man inte ville kasta gammalt bröd istället gjorde man det appetitligt genom att doppa och steka det. I Sverige är det en älskad efterrätt eller frukostmat (jag älskar det på söndagsmorgnar själv). Ägg spelade en viktig roll eftersom det höll smeten tillsammans och gjorde brödskivorna saftiga.
Hur byter du ut ägg mot växtmjölk?
Det enkla svaret: växtmjölk och ett bindmedel ersätter ägget helt perfekt. Sojadryck fungerar bäst eftersom den har högt proteininnehål och håller rätt konsistens.
Din äggfri smetblandning:
- 2 deciliter växtmjölk (sojadryck föredras)
- 1 matsked mjöl
- 1 tesked maisstärkelse eller linfrön
Rör ihop allt noga tills blandningen är jämn och slät. Maisstärkelsen eller linfrön binder smeten på samma sätt som ägg gör. Växtmjölken skapar den fuktighet som brödskivorna behöver för att bli perfekta. Det är verkligen så enkelt.
Stekning och smakrik servering
Vänd brödskivorna i smeten så att båda sidor täcks helt och hållet. Stek dem på medium värme tills de blir vacker gyllena och lätt krispiga på utsidan. Det tar ungefär två minuter per sida, eller kanske lite mer om du gillar dem extra knapriga.
Klassiskt toppar du med kanel och florsocker. Men prova även lönnsirap för en mer gourmet-känsla. Lingonsylt är en svensk favorit, men blåbär, jordgubbssylt eller färsk frukt fungerar också utmärkt. Rätten utan ägg smakar lika god som originalet, det lovar jag.
Lagring och värming
Gjorde du för många? Förvara dem täckta i kylskåpet i två dagar. Värm dem försiktigt i pannan innan servering för att få tillbaka frasigheten. Du kan också blanda vaniljpulver direkt i smeten för extra smak och mjukhet.
Nu vet du att ägg inte är nödvändigt för goda fattiga riddare. Testa receptet redan idag och överraska din familj.
Detta material är AI-assisterat. Ser du något som inte stämmer? Kontakta Allt om Ägg på [email protected].